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味德丰熟食
发布时间 : 2016-11-24 14:09:47  浏览次数 :   

新塍美食新名片——味德丰

味德丰熟食店位于胜利桥畔,新塍老戏院东侧,背倚千年流淌的悠悠市河,藏身于幽深宁静的胡同。店面所处位置是解放前着名饭馆“任松茂”,为新塍传统美食街衢,老新塍人都知道。

“味德丰”秉着继承新塍传统美食的宗旨,研习新塍熟食古方,结合现代人们的口味,不断开发出系列美食。原来渐渐冷清的胜利桥畔,又恢复了往昔热闹详和,空气中飘荡着甜香的酱味。

江南河汊纵横,水草丰茂,环境优美,盛产水禽,这种的自然环境条件造就了江南草鹅的优良品质和绿色生态。以食草为主的白鹅在自然水域嬉戏觅食,毛色鲜亮,健康味美。

味德丰酱鹅所选原料均为7-8斤左右,肥瘦相间的成年草鹅。鹅洗净沥干,在体表和腔膛薄薄抹上一层细盐。挂在木架上,风干两个小时。再将十来只白鹅放入大铁锅内,锅里只放酿造酱油、料酒、冰糖及数枚茴香。中火煮一个小时左右,再加入老汤,提升味道。文火焖四十分钟左右,并将汤汁不断淋入鹅身。此刻,鹅肉红嫩,酱香味弥漫了整个屋内。再阖上锅盖些许时间,将酱鹅取出,放入大托盘内,把浓浓的汤汁慢慢浇遍鹅身,使味道再次浸润。味德丰酱鹅便是这样追求焕发食材的原本味道,崇尚法天贵真,不以五花八门的调料取胜。

味德丰酱鹅入口嫩滑可口,酥而不烂,甜咸香等和谐地在唇齿间交融,吞罢还久久留香,无怪乎许多品尝过的市民说可以吃出小时候的味道。因而,有些嘉兴城里的顾客购买过,常常再次光顾这方古色古香的店铺。有时,店内酱鹅尚未烧制完工,这些客人便边看着师傅制作美食,边喝茶聊天,宁愿等上个把小时,心满意足地买着热气腾腾的美味返程。

味德丰酱鹅推出后,成为新塍美食一道靓丽的名片,受到广大市民的喜爱。2015年8月,味德丰酱鹅、板鸭、鸭脖入选浙江餐饮名菜,使味德丰系列美食又上一个新台阶。

借助知名度的提升,进入金秋九月,味德丰在古镇新塍的古色古香的旗舰店铺于新塍蓬莱路开张(小蓬莱旁),进一步回馈新塍及嘉兴酷爱传统美食的市民。


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